Bier & Wein

Bier & Wein / Essen & Trinken

Deutsches Bier unterliegt einem der ältesten Lebensmittelgesetze, die es gibt, nämlich dem Reinheitsgebot, nach dem Bier keine chemischen Beimischungen haben darf. Bier ist in Deutschland eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Besonders gerne werden Pilsner Biere, wie Bitburger, Krombacher, Karlsberg, Wernesgrüner, Radeberger, Veltins oder Jever getrunken. Die Bezeichnung Pilsner steht dabei für die spezielle Brauart.

Aus Bayern kommt die Tradition der Weizenbiere, hier unterscheidet man Hefe- und Kristallweizenbiere, z.B. Paulaner, Schöfferhofer oder Erdinger. Und was wäre Köln ohne seine Kölsch-Kneipen, von denen einige ihr eigenes Bier brauen (Früh-Kölsch). Eine Beleidigung wäre es allerdings, in den Kneipen der Düsseldorfer Altstadt ein Kölsch zu bestellen. Dem steht einmal die sprichwörtliche Konkurrenz der beiden Städte am Rhein entgegen, und zum anderen der Umstand, dass man in Düsseldorf traditionell Altbiere, wie Hannen-Alt trinkt.

Häufig getrunkene ausländische Biersorten sind meist Lagerbiere wie Heineken aus Belgien oder Foster’s aus Australien, das in Deutschland von der Holsten-Brauerei in Lizenz gebraut wird. Die Beliebtheit der mexikanischen Küche erstreckt sich auch auf die Erzeugnisse mexikanischer Braukunst wie Sol Bier, Corona und das mit Tequila aromatisierte Desperados.

Aufgrund der Sortenvielfalt passt Bier als Getränk zu nahezu jedem Essen und jeder Gelegenheit. Trotzdem gibt es Anlässe, zu denen eine gute Flasche Wein unverzichtbar ist. Dabei sind die strengen Regeln, nach denen man früher bestimmten Speisen Rot- bzw. Weissweine zugeordnet hat, heute aufgehoben. Erlaubt ist, was schmeckt, und so kann der Rotwein zu Fisch und der Weisswein auch zu dunklem Fleisch getrunken werden. Klassische Rotweine sind die Bordeaux-Weine aus Frankreich, die hauptsächlich aus der Cabernet-Sauvignon-Rebe gekeltert werden. Bordeaux-Weine werden in verschiedenen Kategorien mit den Bezeichnungen „Appellation controlée“ über „Superieur“ bis hin zu „Grand Cru“ angeboten, wobei die aufsteigende Reihenfolge auch für die Preise gilt, nicht jedoch für den Geschmack. Denn gut trinken lassen sich – je nach persönlichem Geschmacksempfinden – alle Bordeauxweine, z.B. zum Käse oder zu Fleisch. Bekannte trockene Rotweine sind auch die italienischen Chianti- oder Montepulciano-Weine. Darüber hinaus werden Rotweine aus Kalifornien (z.B. Zinfandel, Cabernet-Sauvignon von Gallo), Australien (Shiraz), Chile und Südafrika immer beliebter.