Delikatessen

Delikatessen / Essen & Trinken

Gutes Essen kann wie ein kleiner Urlaub sein. Speziell an Fest- oder Feiertagen gönnen sich die meisten Menschen den Luxus von in- und ausländischen Spezialitäten auf dem Tisch. Die Auswahl der Delikatessen verrät dabei oft genug unsere Vorlieben für bestimmte Regionen und Länder. Was wäre ein italienischer Abend ohne Antipasti wie Sardellenfilets, gefüllte Paprikaschoten, Auberginen mit Füllung oder getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, z.B. von Flott, Burano oder Terra maris. Und die Pasta kommt wahlweise als Linguine mit Tintenfischtinte oder Spaghetti con spinaci (grüne Spaghetti, mit Spinatmehl gefärbt) aus den Abruzzen auf den Tisch (z.B. von Rustichella d’Abruzzo).

Eine Delikatesse aus Spanien ist der Serrano-Schinken, der strenge Qualitätskriterien erfüllen muss, um das Echtheitssiegel führen zu dürfen, u.a. darf nur das Fleisch spanischer Schweine verarbeitet werden und die Schinken müssen mindestens 9 Monate reifen. Mit Serrano-Schinken wie dem Pata de Jamón Bodega von Redondo Iglesias bereiten Sie Tapas wie in Spanien zu. Eine weitere Schinkendelikatesse, der iberische Eichel-Hinterschinken „Jamón Ibérico de Bellota D.O. Dehesa de Extremadura“ kommt aus der spanischen Region Extremadura. Verarbeitet wird ausschließlich das Fleisch iberischer Schweine, die hauptsächlich im Freien gehalten werden und sich überwiegend von Eicheln und Kräutern ernähren.

Bei Frankreich denkt man zunächst an Rotwein …. und dann an Käse. Die französische Küche hält eine Vielfalt an Käse-Spezialitäten bereit, wie den Segalou de Brebis fermier, ein Bauernkäse aus den Pyrenäen oder den St. Loup Camembert de Normandie AOC, einem Rohmilch-Camembert aus der Normandie.

Ein Genuss für besondere Gelegenheiten besteht aus Fischeiern, vorzugsweise aus denen vom Stör und ist besser bekannt unter dem Namen Kaviar (z.B. Imperial-Kaviar). Aber auch Austern, z.B. die französischen von der Ile d’Oleron, Hummer oder Langusten zählen zu den Delikatessen aus dem Meer.