Kochen & Backen

Kochen & Backen / Essen & Trinken

Selbst Kochen liegt im Trend. Nahezu auf allen TV-Kanälen gibt es Kochshows, junge Köche wie Tim Mälzer und Jamie Oliver haben mit ihren Sendungen und Büchern frischen Wind in die Küche gebracht und gezeigt, dass jedermann ohne viel Aufwand leckere Gerichte zubereiten kann. Was stimmen muss, ist das Handwerkszeug, und so ist das Interesse an Küchenzubehör enorm gestiegen. Für eine gute Küchenausstattung benötigen Sie einige verschieden große Töpfe, z.B. einen hohen Suppentopf von Fissler mit Deckel aus Edelstahl, der besonders für großes Gemüse, zum Kochen, Braten, Blanchieren und Einkochen geeignet ist. Mit einem Fleischtopf von Le Creuset aus Mehrschichtmaterial mit Edelstahlmantel können Sie Fleisch fettarm kochen und braten sowie Gemüse wasserarm und schonend garen. Tim Mälzer bevorzugt Le Creuset, während es bei Tefal eine eigene Kochgeschirr-Linie seines Kollegen Jamie Oliver gibt, z.B. den Bräter und Dampfgarer eloxiert/edelstahl mit Edelstahl-Deckel und –gittereinsatz, der innen so versiegelt ist, dass er auch für Rührlöffel aus Metall geeignet ist. Viele Hobby- und auch Profiköche schwören auf Gusseisenbräter für die Zubereitung von geschmortem Fleisch wie Bräten, Gulasch, aber auch für Geflügel oder Lammkeulen. Besonders für Bratenstücke und Geflügel geeignet ist ein ovaler Bräter aus Gusseisen, mit einem runden Bräter lassen sich Gerichte wie Risotto, Gulasch, Eintopf u.a. zubereiten, z.B. von Le Creuset, Bräter in rund und oval. Santoku ist keine neue Sushi-Sorte, sondern der Name eines Kochmessers (z.B. von Zwilling oder Kasumi), mit dem man vom Gemüse über rohes Fleisch bis zu fertigen Braten und Fisch alles, auch in feinste Scheiben, schneiden kann. Kochmesser gibt’s z.B. auch von Fissler (original-profi Kochmesser in verschiedenen Abmessungen) und WMF (Classic Line).

Für den Kuchen oder die Plätzchen sollten auch die Backformen in der Küche nicht fehlen, entweder aus herkömmlichem Material (z.B. von Kaiser) oder aus Silikon von Le Creuset und Tefal.