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Unter Supermärkten versteht man Einzelhandelsgeschäfte, die neben Lebensmitteln und Genussmitteln auch Drogerieartikel anbieten. Supermärkte in einer bestimmten Größe, etwa ab 3.000 m2 bezeichnet man als SB-Warenhäuser, die meist noch ein non-food-Sortiment mit Textilien, Elektrogeräten, Geschirr etc. führen. SB-Warenhäuser wie Globus, real,-, Marktkauf oder Kaufland, der zur gleichen Firmengruppe wie die Lidl-Discounter gehört, bieten neben einer großen Sortimentsbreite auch Sortimentstiefe. Unter Sortimentstiefe versteht man die Auswahl innerhalb eines Produktsegments, z.B. viele verschiedene Sorten Nudeln. SB-Warenhäuser sind meist „auf der grünen Wiese“ bzw. in Gewerbegebieten angesiedelt und werden eher für den Groß- oder Wocheneinkauf genutzt.
Supermärkte wie Rewe, Edeka, Minimal, Kaiser’s oder Tengelmann verfügen bei Lebensmitteln über ein breites Sortiment, sie führen von den Grundnahrungsmitteln (z.B. Nudeln, Reis) bis zu den Obst- und Gemüsekonserven und Molkereiprodukten alles, was man für den (Lebensmittel-)Bedarf benötigt. Auch die tägliche Versorgung mit frischem Obst und Gemüse ist durch die entsprechende Frische-Abteilung abgedeckt. Oft wird das Selbstbedienungs-Angebot durch Fleisch-, Wurst-, Fisch- und Käsetheken in Bedienung ergänzt. Supermärkte sind Nahversorger, d.h. sie sind meist in unmittelbarer Nähe zu Wohngebieten errichtet und somit für den täglichen Lebensmitteleinkauf gut erreichbar.
Praktisch eine Sonderform des Supermarktes stellen die Discounter dar, die ihre Produkte zu niedrigen Preisen dank einer niedrigen Handelsspanne anbieten. Ursprünglich boten die typischen Discounter wie Aldi, Lidl, Plus, Penny und Netto vorwiegend Handels- und Eigenmarken an. Heute erhalten Sie in jedem Discounter tagesfrisches Obst und Gemüse sowie Fleisch in Selbstbedienung. Auch der gestiegenen Nachfrage nach Bioprodukten wird bei Aldi, Lidl & Co. Rechnung getragen, so hat jeder sein eigenes Biolabel im Angebot.
Angefangen hat alles mit kleinen Hofläden, in denen die Biobauern ihre Produkte selbst vermarktet haben und kleinen Bioläden. Heute betreiben Anbieter wie alnatura oder Basic große Bio-Supermärkte. Das Sortiment umfasst Bio-Nahrungsmittel der Marken demeter, alnatura oder Rapunzel, Naturkosmetik von lavera oder weleda, Fleisch- und Wurstwaren aus ökologischer Tierhaltung, Obst und Gemüse aus Bioanbau und Bio-Molkereiprodukte, z.B. von Andechser.
